ilya_stalker (ilya_stalker) wrote,
ilya_stalker
ilya_stalker

Categories:

эксперименты кулинарские

хотел проверить замену в безе (меренга) яичного желтка, бульоном от нута, коего выливаю много.
проверил.
это не безе.
в первый раз бльон был жидковат. тут взял хороший отвар. в комнатной температуре превратился в желе. взбивался не отличить от белков, только цвет желтоват. всыпал сахарную пудру с аккуратностью трезвого часового мастера. сушил на 80 градусах 2 часа. сахар "вытек", не дружит горох с сахаром. ежели заполучу сахарную голову без примесей попытаюсь еще разок...
а пока белки в безе, желтки в кексы, а нутовый бульон в неведомое)
Subscribe

  • возня бытовая

    завел помощника "Фёдором" кличут. Орёт окаянный, но трудится во славу порядка и чистоты. Маски, респираторы на исходе, а в…

  • возня бытовая

    даже так: - доктор, можно? - можно - спиасибо, док

  • возня бытовая

    заварился к швелеру. налил 50 литров смеси. закрыл пленочкой. ушел пить чай. ищу штукатурный пистолет и заряжающего, лесов не предвидится.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments